Odzież dla ludzi pracujących w gastronomii
Chcąc założyć restaurację musimy nie tylko postarać się o odpowiednie urządzenia gastronomiczne takie jak piece czy garnki ale także musimy spełnić szereg innych warunków kwalifikujących nasz lokal do sprzedaży żywności. Jednym z nich jest zachowanie odpowiednich warunków sanitarnych w miejscu gdzie bezpośrednio wytwarza się żywność. Co to dla na managerów może oznaczać? Bardzo wiele.
Jak zaprojektować restaurację marzeń?
O ile nie musimy się martwić o węzły sanitarne, którymi zajmie się najprawdopodobniej jakiś mądry inżynier o tyle powinniśmy bardzo wiele pracy włożyć w studiowanie przepisów BHP. Tony papierów z których nie wiadomo co wynika prowadzą nas do jednego wniosku: prowadzenie własnej restauracji to nie jest taka prosta sprawa jak się an początku wydawało. Dlatego też przestrzegamy przed zbyt pochopnym decydowaniem się na prowadzenie tego rodzaju działalności bez odpowiedniej wiedzy oraz bez odpowiedniego zaplecza. Najważniejsi w restauracji są ludzie. To od szefa kuchni zależy czy ludzie przychodzący do nas na obiad przyjdą tu jeszcze raz.
I tak goli ścisłości nie każdy kucharz mający papiery będzie w stanie utrzymać wysoki poziom kuchni. Nawet najwięksi w swoim fachu również doznawali wypalenia zawodowego. Ale wracając do głównego tematu to wyobraźmy sobie, że mamy już sprzęt, ludzi i nawet ułożone menu. Nasza restauracja znajduje się w dużym mieście, posiada specjalistę od PR i w ogóle wszystko do tej pory przeprowadzone jest wzorowo. Przychodzi ten wyjątkowy moment kiedy wpada kontrola z sanepidu aby zatwierdzić odbiór restauracji. A tu bach! Tragedia bo Pani z sanepidu nie chciała podbić jakiegoś papierka. I teraz cały nasz biznes ma stać? Być może ale wszystko ma swoją przyczynę
Jedną z nich może być brak odpowiedniej odzież gastronomiczna Gabi. Kucharze w miejscu pracy powinni mieć na sobie specjalne fartuchy gastronomiczne i czapki. Niby błahostka ale należy o niej pamiętać bo inaczej możemy podzielić los wielu restauracji, którym wydawało się, że wszystko mają załatwione…
